モロッコのお菓子

近所には一部でマラケシュとも呼ばれている通りがあり、モロッコやアルジェリアの人たちが商売をしているお店がいくつかあり、たまにスパイスやパンなどを買いに私も行きます。

奥さんがラマダンや長いお休みの時に友達とつくって売るモロッコ菓子。はちみつやアーモンド、ピーナツなどをふんだんに使ったお菓子です。スペイン菓子には歴史的にこの影響を受けた物が多いようですが、わたしの好みはモロッコ菓子です。

またもや奥さん（イスラム圏の主婦は旦那以上に働いているような．．．）がつくるホブスという荒い粉でつくるスポンジのようなパンです。ぼそぼそした食感なのに、弾力がある程度あり、手でちぎってもぼろぼろと崩れません。時々食べたくなります。